Harina de Arroz o Crema de Arroz ¿Son Iguales?
Harina de Arroz o Crema de Arroz, es una de las preguntas más frecuentes de las personas al iniciar la alimentación Libre de Gluten ¿Son Iguales la Harina de Arroz y la Crema de Arroz? La definición de de Harina de Arroz es el arroz finamente molido. La crema de Arroz es un cereal infantil […]
Fundación Celíaca de Venezuela – ¿Eres Celíaco?
Como Nace la Fundación Celíaca de Venezuela La historia de la Fundación Celíaca de Venezuela, inicia gracias a madres y pacientes, con la guía del Doctor Vicente Lecuna quien con sus experiencias y consejos, los guió para las actividades que en ese momento iniciaba este grupo, que era un Apoyo para los recien Diagnosticados En […]
Contaminación Cruzada en Los Alimentos Sin gluten
La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento entra en contacto con sustancias ajenas, que pueden ser nocivas. El contacto puede ser con otros alimentos, el ambiente, bacterias o virus. Se puede realizar de forma directa o indirecta Tipos de Contaminación Cruzada Contaminación Cruzada Directa: Un alimento en mal estado entra en contacto con otros alimentos. […]
Torta Sin gluten para Principiantes- Fácil y No Falla
Torta Sin gluten Receta GF/CF (Sin Gluten / Sin Caseína) La receta que no falla para hacer una deliciosa torta sin gluten, y con un toque cítrico que es una locura Empezar a hacer recetas que funcionen es lo mejor que le puede pasar a un principiante en cualquier cocina. Y sí, es que a […]
¿ La Avena es Libre de Gluten?
El tema de la Avena tiene muchas aristas y no tiene una respuesta corta. La avena es un cereal, y su proteína se llama Avenina. Su estructura es similar a la Gliadina, que es el proteína del Trigo. Aunque son distintos en algunas personas celíacas causa reacción. Existen países que permiten la certificación de Avena […]
Mezcla de Harinas sin gluten – 5 recetas para hacer en casa
Cuando te inicias en este mundo Sin Gluten encuentras muchas opciones en el mercado y a veces no sabes que hacer con los productos, y ni hablar de es una mezcla de harinas sin gluten Como consejo inicial a nuestros clientes y amigos que nos consultan, le decimos que debe comprar poco de cada cosa, […]
Enfermedad o Condición Celíaca (EC)
¿ Qué es La Enfermedad Celíaca? La Enfermedad o Condición Celíaca (EC), es una afección multisistémica con base autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingesta de gluten. Recordamos que el Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y […]
Dieta Sin Gluten – ¿Porqué y Para quién es?
Muchos pueden creer que la dieta Sin gluten es una moda, porque hace poco (10 años atrás) pocos sabían que era el gluten, y ni hablar de #Celiaquía. Pero lo cierto es que los trastornos intestinales están documentados desde el siglo I D.C. , Areteo de Capadoccia describía síntomas que actualmente se asocian a […]
Nuestra Historia con el Gluten – Se puede parecer a ti
Nuestra Historia con el Gluten Nuestra historia con el gluten, es de hace más de 10 años. Para mi llegar a un sitio y no preocuparme por los ingredientes que tenia la comida era lo más natural de mundo. Entrar a la panadería y comer cualquier cosa era parte de la rutina. Entre el […]