El tema de la Avena tiene muchas aristas y no tiene una respuesta corta.
La avena es un cereal, y su proteína se llama Avenina. Su estructura es similar a la Gliadina, que es el proteína del Trigo. Aunque son distintos en algunas personas celíacas causa reacción.
Existen países que permiten la certificación de Avena Libre de Gluten, y otros países donde la legislatura no lo acepta.
Un Poco de Historia
Tradicionalmente se pensaba que la reacción que ocasionaba la Avenina en algunas personas con la Condición Celíaca, era por contaminación cruzada (Puedes ver más información en este post Contaminación cruzada)
Muchos cereales, sufren contaminación cruzada con otros productos en el transporte, los equipos de cosecha, y en almacenamiento, por esto en algunos países utilizan la terminología “Avena Pura” para referirse a la avena que se cultiva en campos únicos para ella, con equipo único y almacenamiento especial.
Con los avances de la ciencia, se han desarrollado otras hipótesis sobre la reacción de la Avenina en los celíacos o sensibles al gluten. Tenemos que recordar que hay diversos tipos de reacciones, unas que son visibles y rápidas y otras que suceden dentro de nosotros y sus daños no se observan inmediatamente.
Nosotros somos de la opinión de no consumir Avena, si tienes sensibilidad al gluten o Enfermedad Celíaca (EC). Es un cereal muy nutritivo, es muy usado, pero al no tener 100% de seguridad de su inocuidad en el organismo, preferimos no recomendar su consumo y no usamos, ni procesamos, dentro de nuestros productos avena con o sin certificación.
La salud de nuestros consumidores es muy importante para nosotros, te invitamos a leer, a escuchar tu cuerpo y a tomar tu decisión de forma informada.
Parte de Nuestra Investigación con la Avena Pura
Ante lo contradictorio de la información te dejamos los siguientes enlaces de artículos que debaten la seguridad de su consumo:
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Avena Pura como parte de la dieta (canada): la necesidad de revisar el tema – traducción)
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Enfermedad Celíaca y Avena: una revisión sistemática
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Dieta sin gluten en niños: un enfoque para una dieta nutricionalmente adecuada y balanceada)
Esos son publicaciones de estudios realizados, unos apoyan el consumo de avena certificada como libre de gluten, y otros argumentan no estar de acuerdo.
Lo más importante será siempre que consultes con los especialistas antes de iniciar cualquier dieta, retirar algún tipo de alimentos y escuchar a tu cuerpo. Cuando conoces tus reacciones puede ser más sencillo identificar si algo te cae mal.
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