Cuando te inicias en este mundo Sin Gluten encuentras muchas opciones en el mercado y a veces no sabes que hacer con los productos, y ni hablar de es una mezcla de harinas sin gluten
Como consejo inicial a nuestros clientes y amigos que nos consultan, le decimos que debe comprar poco de cada cosa, porque ante al cambio de alimentación, texturas, sabores no sabemos cual será la reacción del niño, joven y de uno mismo.
La repostería, y panificación Sin gluten es un nuevo mundo, que debemos conocer paso a paso. Debemos darnos el tiempo de entender, de fallar, y ver esto como una aventura culinaria, y no como una lucha.
Ya sabes que dicen que el amor se nota en la cocina, te invitamos a tomar la nueva forma de cocinar sin pesar, sin lamentos y un nuevo reto que afrontar. Y como consejo adicional no compares con lo anterior, mira todo desde un nuevo angulo. No trates de buscar en tu memoria sensorial como sabia el Pan, o la galleta que te gustaba. Abre tu mente y tu paladar al nuevo mundo y todo será mas sencillo, y siempre recuerda que es por tu salud, o seguramente la de un pequeño en la casa.
Ahora si, vamos a hablar de las mezclas de harinas que puedes hacer para sustituir al trigo. 
Nosotros en nuestra experiencia tenemos divididas las harinas en 2: Harina sin Gluten de Repostería y Harinas sin gluten Panificables
Las 5 recetas que te vamos a dejar en este artículo las usamos en Reposteria sin gluten: Galletas, Tortas, Hot Cake, Panquecas.
Mezcla de Harinas Sin Gluten Nº 1
Esta es la más común, la que te recomendaran en muchas paginas y cursos. es muy versátil y los ingredientes se consiguen en los supermercados
- 400 gr de Almidón de Maíz
- 300 gr de Harina de Arroz
- 300 gr de Almidón de Yuca
Aclaratorias:
- Harinas y Almidones no es lo mismo. No se comportan igual, y te varían las texturas de las recetas. Aplica para Maíz, Yuca, Arroz y otros cereales y tubérculos.
- La yuca también se puede conseguir como Mandioca, Tapioca, Aipim, Guacamota, Casava entre muchos otros nombres
- Harina de arroz o Crema de Arroz. (ver articulo con este tema).
Mezcla de Harinas Sin Gluten Nº 2
- 300 gr de Almidón de Maíz
- 500 gr de Harina de Arroz
- 200 gr de Almidón de Papa
Aclaratorias:
Existen diferencias entre todos los almidones y sus propiedades. Por eso las proporciones cambian
Mezcla de Harinas Sin Gluten Nº 3 (Mezcla MariaMix Gluten Free)
María Cabello, es de Venezuela, tiene unas manos prodigiosas. Tiene mucho tiempo en el mundo sin gluten, por razones personales. Nosotros hemos tenido la oportunidad de probar muchos de sus productos y ella tiene un Mix que esta en su cuenta de Instagram, que funciona super bien.
- Harina de Arroz – 1 y 1/2 Taza
- Almidón de Maíz – 1 y 1/2 Taza
- Harina de Yuca – 1 y 1/2 Taza
- 1 y 1/2 cucharadita de Goma Xanthan (Revisa nuestro artículo sobre la goma Xanthan y sus usos)
vamos a dejar el enlace a su cuenta: Instagram María Cabello
Mezcla de Harinas Sin Gluten Nº 4
Esta es la mezcla de harinas sin gluten que te puede sacar de apuros, pocos ingredientes que dan buenos resultados. Te recomendamos especialmente para Panquecas y Tortas.
- 250 gr de Harina de Arroz
- 250 gr de Almidón de maíz
Mezcla de Harinas Sin Gluten Nº 5
Esta es la mezcla de harinas sin gluten que a nosotros más nos gusta, tiene un aporte nutricional, porque el garbanzo tiene proteínas, y es muy buen sustituto de Huevo, es decir que te va a ayudar en las recetas.
- 250 gr de Harina de Arroz
- 50 gr de Harina de Garbanzo
- 400 gr de Almidón de Maíz
- 300 gr de Harina de Yuca
Estas son mezclas para que inicies en la cocina. Pueden ser mejoradas, y hay muchas sustituciones que podemos hacer para agregar fibra, color, y un aporte nutricional mayor. Ten la seguridad que las panquecas, las galletas o una torta te quedará bien. Pero recuerda, vamos paso a paso con amor en la cocina
5 Tips para la Preparación de la Mezcla de Harinas sin Gluten
- Puedes agregar 1 cucharada de Goma Xanthan y 50 gr de leche en polvo. Todas las Mezclas quedaran muy bien
- Mezcla todas las harinas en un Bowl y luego pasa la mezcla resultante por un colador. Esta será tu harina sin gluten Casera para hacer tus preparaciones
- Guarda en un envase que tenga un buen Sellado, si tienes espacio en la nevera esa es la mejor opción para guardar
- No almacenes junto con harinas de trigo. Procura tener tu espacio libre de gluten si llevas una cocina Mixta en casa.
- Coloca la fecha de elaboración y los ingredientes, además identifica que es una mezcla de harinas libre de gluten, para evitar confusiones.
Puedes conseguir productos como los nuestros en le mercado. Hay marcas que tiene una excelente calidad, pero tener esta información nunca está demás.
En nuestra Tienda OutGluten tienes los productos y precios que estamos ofreciendo para ti, y esperamos sumar cada días mas productos, y marcas aliadas para brindarte el mejor servicio, adaptándonos a los cambios y evolucionando juntos, como cada año en estos 1o años.
En nuestra sección de comentarios, quedamos comunicados contigo, si quieres recomendarnos temas sobre los cuales quieras leer, y esperamos que esta información sea útil para ti.
