Cuanto Tipos de Harina de Arroz existen?
La Harina de Arroz es parte fundamental de la cocina libre de gluten. Y conocer nuestros ingredientes al cocinar es fundamental para lograr que las recetas funcionen. Tipos de Arroz Antes de hablar de la harina de Arroz, veamos primero al ingrediente principal de la Harina. Existen más de 10,000 variedades de arroz. Es uno […]
Polvo de Hornear o Levadura Química – Como saber si es libre de gluten?
Polvo de hornear, levadura química, gasificante o impulsor, son algunos de los nombres usados, para una agente leudante, que mediante una reacción química, actúa en las masas y aporta esponjosidad mediante la aireación de nuestras mezclas Que Contiene el polvo de Hornear La formula genérica es: Un agente acido + un agente básico + un […]
Levadura Sin Gluten – Tipos y Usos
La levadura o fermento, está compuesta por hongos microscópicos encargados de realizar la descomposición de distintos alimentos como azúcares o carbohidratos a través del proceso de fermentación. En este proceso se convierten los compuestos fermentables presentes en la masa en gas (Dióxido de Carbono). Esto hace que la masa se expanda o aumente, a medida […]
Mi hijo es Celíaco, podrá hacer una vida social normal?
Mi hijo es Celíaco, podrá hacer una vida social normal? Si y mil veces SI!!!!! Cuando recibimos el diagnóstico de nuestr@ hij@, muchas preocupaciones vienen a nuestras cabezas, una de ellas es el ámbito social (reuniones familiares, colegio, fiestas), la duda permanente de si podrá llevar una vida social “normal” muchas veces nos crea angustia. […]
En Mi Cocina de Haay – Hency y su Celíaco Favorito
En Mi Cocina de Haay, es el nuevo emprendimiento de Hency Aparicio de Haay. A Hency la conocimos hace más de 10 años, cuando comenzamos a recorrer este mundo sin gluten. Es una de esas amigas que te regala la vida, y junto a su familia, son seres humanos de los que nos gusta rodearnos. […]
Como Sustituir el Huevo – 3 consejos útiles
Como sustituir el huevo, no tiene una respuesta única, porque como ya vimos en el post de sustituir los ingredientes, el huevo puede cumplir varias funciones en las recetas. También vimos, que no es lo mismo, sustituir el huevo entero, que las claras, o las yemas. En este post, nos vamos a centrar en la […]
Sustitución De Ingredientes – Huevos
La sustitución de ingredientes es uno de los grandes temas en la cocina, pero si hay algún ingrediente que presenta una dificultad extra es el huevo. Porque nos cuesta tanto esta sustitución Vamos a referirnos a la sustitución de ingredientes en la pastelería (horneados). Los huevos tienen funciones variadas preparar pasteles, galletas, merengues y cremas […]
Bicarbonato de Sodio Vs Polvo de Hornear
El Bicarbonato de Sodio es igual al Polvo de Hornear, una de las preguntas comunes a la hora de elegir sustitutos. Entendemos que a veces no tenemos a mano los ingredientes de la receta y pues tenemos que resolver, porque no hay opción. Pero sabemos la diferencia entre ellos? La única forma que a nosotros […]
Sustituto de huevo para tortas – Aquafava
Sustituto de huevo para tortas, se conoce como aquafava, y es el resultado del agua de la cocción de los garbanzos Te vamos a dejar un video con la preparación, pero antes vamos a darte unos tips Tips de sustituto de huevo para tortas ?Cuando una receta de torta pide claras a punto de nieve, […]
Alergia, Intolerancia y Sensibilidad – Conoces las diferencia?
Alergia, intolerancia y sensibilidad, son términos muy usados pero realmente sabemos su significado? Para entrar en contexto, vamos a aclarar que nos vamos a referir a la parte alimentaria. Porque existen, alergias, sensibilidades e intolerancias a medicamentos, y a agentes medioambientales. También queremos recalcar, que ninguna información que encuentres en la web, puede sustituir el […]