Sustituto de huevo para tortas, se conoce como aquafava, y es el resultado del agua de la cocción de los garbanzos
Te vamos a dejar un video con la preparación, pero antes vamos a darte unos tips
Tips de sustituto de huevo para tortas
?Cuando una receta de torta pide claras a punto de nieve, este es el único sustituto de huevo que a nosotros nos funciona
El agua resultante de la cocción del garbanzo, se conoce como aquafava y es los que te explica el video
- 1 libra = 454 gramos
- Lo hemos visto hacer con el agua que traen los garbanzos de latas.
- El recipiente donde lo guardes debe quedar bien sellado
- Si agregas una cucharada de cremor tártaro el merengue queda más firme.
- Hay muchas medidas, nosotros hemos usado 40 ml de aquefava por huevo. Pero en la cocina todo es ensayo y error.
- Una cucharadita de vinagre de manzana, en el #aquafava antes de batir, me ayuda a mantener la firmeza
Cómo les decía al principio, hay que tener paciencia. Este sustituto es el mejor para las tortas, mouses. Pero por ejemplo, una panqueca no lo necesita. Para lograr la mejor sustitución debemos entender que hace el huevo en la receta.
Ah! Y al igual que con los huevos, puede que no te levante dependiendo de la altura, del clima y hasta de tu estado de ánimo. No te rindas. Vuelve a intentar.
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Recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
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