Galletas Sin Gluten – Receta sencilla para comenzar
Esta es una receta de galletas sin gluten muy sencilla y básica, porque la cocina sin gluten es una nueva forma de cocinar, y aunque sé que quieres hacer un pan de panadería, el mejor consejo que te podemos dar es que antes de correr, aprendamos a caminar. Y no te asustes, cocinar sin gluten […]
Fundación Celíaca de Venezuela – ¿Eres Celíaco?
Como Nace la Fundación Celíaca de Venezuela La historia de la Fundación Celíaca de Venezuela, inicia gracias a madres y pacientes, con la guía del Doctor Vicente Lecuna quien con sus experiencias y consejos, los guió para las actividades que en ese momento iniciaba este grupo, que era un Apoyo para los recien Diagnosticados En […]
Contaminación Cruzada en Los Alimentos Sin gluten
La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento entra en contacto con sustancias ajenas, que pueden ser nocivas. El contacto puede ser con otros alimentos, el ambiente, bacterias o virus. Se puede realizar de forma directa o indirecta Tipos de Contaminación Cruzada Contaminación Cruzada Directa: Un alimento en mal estado entra en contacto con otros alimentos. […]
Goma Xantana – ¿Qué es y Para que sirve?
Goma Xantana, se conoce también como Xantano, Goma Xántica Goma Xanthan La Goma Xantana en palabras sencillas, es un Espesante / Estabilizante que proviene del Maíz. Químicamente es un polisacárido producido por una bacteria en la fermentación del maíz (Polisacárido es una molécula grande que resulta de la unión de varias moléculas de azúcar, […]
¿ La Avena es Libre de Gluten?
El tema de la Avena tiene muchas aristas y no tiene una respuesta corta. La avena es un cereal, y su proteína se llama Avenina. Su estructura es similar a la Gliadina, que es el proteína del Trigo. Aunque son distintos en algunas personas celíacas causa reacción. Existen países que permiten la certificación de Avena […]
Mezcla de Harinas sin gluten – 5 recetas para hacer en casa
Cuando te inicias en este mundo Sin Gluten encuentras muchas opciones en el mercado y a veces no sabes que hacer con los productos, y ni hablar de es una mezcla de harinas sin gluten Como consejo inicial a nuestros clientes y amigos que nos consultan, le decimos que debe comprar poco de cada cosa, […]
Enfermedad o Condición Celíaca (EC)
¿ Qué es La Enfermedad Celíaca? La Enfermedad o Condición Celíaca (EC), es una afección multisistémica con base autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingesta de gluten. Recordamos que el Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y […]
Dieta Sin Gluten – ¿Porqué y Para quién es?
Muchos pueden creer que la dieta Sin gluten es una moda, porque hace poco (10 años atrás) pocos sabían que era el gluten, y ni hablar de #Celiaquía. Pero lo cierto es que los trastornos intestinales están documentados desde el siglo I D.C. , Areteo de Capadoccia describía síntomas que actualmente se asocian a […]
Nuestra Historia con el Gluten – Se puede parecer a ti
Nuestra Historia con el Gluten Nuestra historia con el gluten, es de hace más de 10 años. Para mi llegar a un sitio y no preocuparme por los ingredientes que tenia la comida era lo más natural de mundo. Entrar a la panadería y comer cualquier cosa era parte de la rutina. Entre el […]