Esta es una receta de galletas sin gluten muy sencilla y básica, porque la cocina sin gluten es una nueva forma de cocinar, y aunque sé que quieres hacer un pan de panadería, el mejor consejo que te podemos dar es que antes de correr, aprendamos a caminar.
Y no te asustes, cocinar sin gluten es divertido, pero no puedes pretender llegar a realizar recetas con nivel de dificultad 5 sin saber hacer recetas con nivel de dificultad 0
La receta es básica, no tiene Gluten, si contiene Lácteos y azúcar. al final te dejaremos sustituciones y sus cantidades
Galletas Sin Gluten – Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla (1 taza)
- 100 gr de azúcar morena (1/2 taza )
- 1 huevo grande
- vainilla al gusto
- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de Harina de Yuca
- 1 /4 cucharadita de bicarbonato
- 1 /4 cucharadita de sal
Ingredientes opcionales, Puedes saborizar con canela, con trozos de chocolate, o con cascara de limón. Puedes Usar 1 y 1/2 de taza de Pre-mezclas Caseras (tienes 5 recetas en el Blog)
Paso a Paso de la receta
- Unimos en una taza las harinas, con el bicarbonato y la sal y mezclamos. A nosotros nos gusta pasar esta mezcla por un colador para cernir. Reservamos
- Colocamos la mantequilla y el azúcar en un tazón y batimos con la ayuda de una espatula o paleta de madera, hasta tener una consistencia cremosa.
- Vamos a incorporar el huevo y la vainilla, a la crema que nos resultó e integramos bien.
- Para terminar vamos a ir añadiendo las harinas que tenemos reservadas, poco a poco, integrando bien
El resultado debe ser una masa suave, que no se pegue en los dedos. Si no te queda de esa consistencia, te vamos a dar dos opciones
- Agrega un poco más de harina, de a poco, hasta que la masa se despegue de los dedos.
- O lleva la masa al congelador (nevera) por 20 minutos, verifica si ya esta mas suave, si no devuelve a la nevera por 10 minutos más.
Necesitamos una bandeja engrasada (con mantequilla o aceite), o si tienes papel encerado super genial.
Vamos a hacer unas bolitas y aplastamos con los dedos. Nosotros utilizamos un tenedor para darle una decoración linda.
Llevamos al horno por 15 minutos a 180 grados centigrados y listo!!!
Tips para Sustituciones
No Nos cansamos de decir que para sustituir debes saber que hace cada ingrediente en la galleta.
En esta receta de galletas sin gluten, no vamos a sustituir huevo, ni azúcar (mira las sustituciones de azúcar Aqui )
De verdad que te invito a realizar la receta con los ingredientes originales y luego puedes sustituir, la idea es que veas como queda la para luego hacer las modificaciones y tener en la mente como era el patrón de inicio.
La mantequilla se puede sustituir por Ghee, aceite de coco, mantequilla de coco y aceite vegetal vas a agregar 100 gramos en todos los casos. ¿como vas a obtener 100 gramos si son líquidos? vas a pesar el aceite, el ghee o la mantequilla de coco.
Todos los días publicamos recetas en Outgluten Instagram con ingredientes sencillos y que puedes tener en tu casa.
Recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien.
Puedes revisar más recetas sin gluten en el Blog Outgluten
Como siempre, esperamos sea de utilidad la información que escribimos para ti. Si tienes dudas nos escribes en los comentarios y conversamos.
