¿Qué son los Antinutrientes y Dondé estan?
Antinutrientes es una palabra muy usada para satanizar a algunos alimentos. Pero realmente sabemos que son? Que alimentos los contienen y si se pueden eliminar. ¿Qué Son los Antinutrientes? En palabras sencillas los antinutrientes son los mecanismos de defensa que tienen los alimentos de origen vegetal y en algunos casos animal. Su nombre se deriva […]
¿Qué es el Gluten? – Es Bueno o Es Malo
En palabras sencillas el gluten es una proteína, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, y en cada cereal tiene su nombre propio. Hablemos de el Gluten Una proteína es una molécula formada por aminoacidos unidos por un enlace CO-NH. Es decir que en general son moléculas que tienen Carbono, Oxigeno, Nitrógeno […]
Contaminación Cruzada en Los Alimentos Sin gluten
La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento entra en contacto con sustancias ajenas, que pueden ser nocivas. El contacto puede ser con otros alimentos, el ambiente, bacterias o virus. Se puede realizar de forma directa o indirecta Tipos de Contaminación Cruzada Contaminación Cruzada Directa: Un alimento en mal estado entra en contacto con otros alimentos. […]
Goma Xantana – ¿Qué es y Para que sirve?
Goma Xantana, se conoce también como Xantano, Goma Xántica Goma Xanthan La Goma Xantana en palabras sencillas, es un Espesante / Estabilizante que proviene del Maíz. Químicamente es un polisacárido producido por una bacteria en la fermentación del maíz (Polisacárido es una molécula grande que resulta de la unión de varias moléculas de azúcar, […]
¿ Cuántos Tipos de Autismo Existen?
Hasta el 2013, la Asociación de Psiquiatría Estadounidense, en su manual DMS-IV dividía en 5 grandes tipos de autismo, por lo que las personas que lo padecen pueden situarse en cualquier punto del espectro: Autismo. Síndrome de Rett. Síndrome de Asperger. Trastorno desintegrado infantil o síndrome de Heller. Trastorno generalizado del desarrollo no especificado Este […]
Enfermedad o Condición Celíaca (EC)
¿ Qué es La Enfermedad Celíaca? La Enfermedad o Condición Celíaca (EC), es una afección multisistémica con base autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingesta de gluten. Recordamos que el Gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y […]
Autismo – Trastorno del Espectro Autista (TEA)
Definir el Autismo ha sido una tarea de muchos años, hace más de 100 años que se utilizó la palabra por primera vez y aún es un gran desconocido. ¿ Que es el Trastorno del Espectro Autista? El CDC-USA lo define como: ” Los trastornos del espectro autista (TEA) son una discapacidad del desarrollo que […]