Como saber si soy Celíaco – Exámenes Diagnósticos

Para un celíaco, tener du diagnostico puede ser un camino complicado. Hemos realizado un resumen tomando información de congresos y experiencia. Esta es una guía y no sustituye el consejo de tu médico Sospecho que soy Celíaco Tengo síntomas y signos de la enfermedad celiaca o pertenezco a grupos de riesgo (en mi familia hay […]
Alimentos Aptos para Celíacos – Leyes y Normativas

Alimentos aptos para celíacos son aquellos que cumplen las normas nacionales o internacionales en cuanto al contenido de gluten. Dependiendo de la legislación de cada país, las tolerancias con el contenido pueden variar. Hoy vamos a comentar “El Codex Alimentarius“, y el caso de Venezuela Codex Alimentarius – Alimentos Aptos para celíacos El Codex Alimentarius, […]
Celiacos en el Mundo – Asociaciones

Cuando recibimos el diagnostico de celiaquía, para nosotros lo primero que hay que hacer es informarse No hay mejor fuente de información que las fundaciones, o asociaciones de celíacos de cada país, y por eso hoy es solo eso, revísalas y cualquier cosa nos dejas un comentario Listado de Asociaciones de Celíacos de todo el […]
El gluten en los medicamentos

El gluten en lo medicamentes es uno de los mayores enemigos ocultos de la dieta sin gluten. El gluten está siempre presente en la vida de las personas con condición celíaca. Este conjunto de proteínas de pequeño tamaño se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut y la avena, así como en sus […]
Polvo de Hornear o Levadura Química – Como saber si es libre de gluten?

Polvo de hornear, levadura química, gasificante o impulsor, son algunos de los nombres usados, para una agente leudante, que mediante una reacción química, actúa en las masas y aporta esponjosidad mediante la aireación de nuestras mezclas Que Contiene el polvo de Hornear La formula genérica es: Un agente acido + un agente básico + un […]
En Mi Cocina de Haay – Hency y su Celíaco Favorito

En Mi Cocina de Haay, es el nuevo emprendimiento de Hency Aparicio de Haay. A Hency la conocimos hace más de 10 años, cuando comenzamos a recorrer este mundo sin gluten. Es una de esas amigas que te regala la vida, y junto a su familia, son seres humanos de los que nos gusta rodearnos. […]
Alergia, Intolerancia y Sensibilidad – Conoces las diferencia?

Alergia, intolerancia y sensibilidad, son términos muy usados pero realmente sabemos su significado? Para entrar en contexto, vamos a aclarar que nos vamos a referir a la parte alimentaria. Porque existen, alergias, sensibilidades e intolerancias a medicamentos, y a agentes medioambientales. También queremos recalcar, que ninguna información que encuentres en la web, puede sustituir el […]
Harina o Almidón – Cual es la diferencia?

Harina o almidón? Recuerdo que fue una de las primeras preguntas que surgieron al iniciar la Alimentación libre de Gluten. Luego vino la siguiente pregunta, como se la diferencia? Definición de Almidón El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento. Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, […]
Soy Celíaco ¿Por donde empiezo y que puedo Comer?

Soy Celíaco y ¿ahora que hago? Según nuestra experiencia, hay dos tipos de reacciones después de recibir el diagnostico, y son opuestas. En la primera están los que agradecen tener el diagnostico, porque para ellos eso significa el principio de su mejoría. En la segunda están los que entre la sorpresa, y la tristeza se […]
Legumbres o Leguminosas – Definición y Tipos

Estamos tan acostumbrados a escuchar términos y tomarlos como ciertos, que notamos una diferencia entre Legumbres y Leguminosas, escribiendo un artículo sobre Harina Multigranos La curiosidad nos llevo a leer, y salió este post primero. ¿Legumbres o Leguminosas? Las leguminosas son una familia de planta Fabaceae que reúne, arbustos, arboles, hierbas perennes o anuales y […]