¿ La Avena es Libre de Gluten?

Avena

El tema de la Avena tiene muchas aristas y no tiene una respuesta corta. La avena es un cereal, y su proteína se llama Avenina.  Su estructura es similar a la Gliadina, que es el proteína del Trigo.  Aunque son distintos en algunas personas celíacas causa reacción. Existen países que permiten la certificación de Avena […]