La Torta de Auyama es un clásico de las abuelas, y es de esas recetas que pasa de generación en generación.
La Torta de Auyama es un clásico de las abuelas, y es de esas recetas que pasa de generación en generación.Primero debemos decir que la Auyama se conoce como Calabaza, Zapallo y se supone su origen en América Central, como un cruce entre varias frutas y vegetales, como el melón, la patilla, el calabacin y el pepino.
Es fuente de betacarotenos, vitamina A, E y B. Aporta Licopenos (mismo pigmento antioxidante del tomate), tiene minerales como Hierro, Potasio, Magnesio y Zinc.
Además sus semillas son utilizadas tostadas como ingrediente principal en los moles la comida mexicana en la región de Yucatan especialmente, y tienen un considerable aporte de Zinc, nosotros en casa las consumimos como meriendas saludables
Receta de Torta de Auyama Sin Gluten
Para realizar este clásico, nos apoyamos en una colaboradora del Blog, Scarlett Rosales que amablemente nos permitió usar el vídeo de la receta.
Ingredientes:
- 2 Tazas de calabaza o Auyama
- 1 Taza de harina de arroz (Puedes ver nuestro post Harina de Arroz o Crema de Arroz)
- 2 Huevos
- 1/2 Taza de aceite de su preferencia
- 4 Cucharadas de miel
- 1 Cucharada de canela
- 1/2 Cucharadita de nuez moscada
- 1 Pizca de sal
- 15 gr de polvo de Hornear o levadura química
Opcional:
- Almendras trituradas, Pasas al gusto
- Si quieres opciones adicionales a la harina de arroz, puedes revisar las opciones de mezclas sin gluten Aqui
Procedimiento:
- Coloca a Cocinar la Auyama o calabaza (puede ser a hervor o en el horno)
- Separa los huevos, Amarillas y Claras. Reserva las claras de huevo en un envase
- Coloca en un recipiente las yemas, la miel, el aceite, la canela, sal, nuez moscada y el polvo de hornear. Batir hasta que todo este integrado
- Con la auyama cocinada, haz un pure con el tenedor. y agrégalo a la mezcla anterior
- Batimos las claras a punto de nieve y en forma envolvente la agregamos a la mezcla anterior y llevamos al molde de horneado (previamente engrasado, puedes utilizar aceite)
- El molde que hemos usado es de 20 cm de Diámetro.
- Hornear por 35 min a 180ºC ( verifica que este bien cocido, colocando un palillo en la torta y que al sacar este limpio)
Puedes ver el paso a paso en el vídeo
Torta De Auyama Sin Gluten – Paso a Paso
Recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
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