Sustituto de Queso, es el mejor aliado para las personas que no consumen lácteos y vegano. Hay muchos tipos de sustitutos, en este caso vamos a hacer una receta de queso tipo mozzarella de almendras
Sustituto de Queso
Un posible problema de los sustitutos de queso, sin embargo, es su comportamiento en la cocina, que es diferente al del queso de origen animal.
El ingrediente más utilizado en los sustituto del queso es la almendra.
Estos productos sabrosos y dulces son un buen sustituto del queso para quienes siguen una dieta vegetariana, pues no contienen ningún ingrediente de origen animal.
Hay que tener cuidado ya que las almendras son relativamente altas en grasa. Consumir grandes cantidades de queso de almendras puede proporcionar tantas calorías como el queso de origen animal.
Los Pro del Sustituto de Queso de Almendra
Los Pro del Sustituto de Queso de Almendra- Los quesos a base de almendras contienen poco sodio
- Funden bien y a menudo se comportan similar a los quesos origen animal.
- No tienen textura gomosa cuando se cocinan, y se extiende de forma suave cuando se calientan.
- La mayoría también son bajos en azúcar.
Receta Sustituto de Queso de Almendra
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Bagazo de Almendras (restos al colar la leche de almendras).
- 1/4 taza aceite.
- Almidón de yuca (indispensable) – 2 cucharadas
- Sagu – zulú – arrowroot o almidón de maíz o de arroz – 2 cucharadas
- Levadura Nutricional – 2 cucharadas
- 1 y 1/2 cucharadita de agar agar o 3 cdas de gelatina sin sabor
- zumo de limón o vinagre de manzana
- Sal (un poco mas si es necesario)
- 1 y 1/2 taza de agua
- Pizca de cebolla en polvo y Pizca de cúrcuma en polvo
- 1 diente de ajo (opcional).
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar.
Llevar a cocción a fuego medio – bajo y al romper en hervor, cocinar 2 min o hasta lograr una mezcla homogénea. Sin dejar de mezclar en ningún momento para que no se pegue.
Vaciar en un molde previamente engrasado, inmediatamente apagues la cocina. Deja enfriar un poco y lleva. Ala nevera unas horas.
♦ Las ESPECIAS si no las tienes a tu alcance puedes hacer un sofrito con 1cda de aceite + 3 rueditas de cebollín + 3 rueditas de ajo porro + pimentón picadito y esto se lo agregas al licuar.
♦ Si no tienes a tu alcance levadura Nutricional, asegúrate de colocar buenas Especias.
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Finalmente, recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
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