Soy Celíaco y ¿ahora que hago? Según nuestra experiencia, hay dos tipos de reacciones después de recibir el diagnostico, y son opuestas.
En la primera están los que agradecen tener el diagnostico, porque para ellos eso significa el principio de su mejoría.
En la segunda están los que entre la sorpresa, y la tristeza se aferran a lo que ya no va a estar en su vida.
Y nosotros no somos quién para juzgar, porque si bien es cierto que todos estamos en el mismo mar, no lo navegamos en las mismas condiciones. Las reacciones se basan en como se ven a futuro y para unos es un poco más complicado que para otros.
Nuestra idea es darte los tips iniciales, para que al saber que: Soy Celíaco sepas que no estás solo, no eres el primero ni serás el ultimo, y que todo va a estar bien.
Soy Celíaco – Que hago después del Diagnostico con mi alimentación
Ahora que sabes que debes eliminar de tu dieta el trigo, la cebada, el centeno y probablemente la avena (el Gluten), debemos centrarnos en lo que Sí podemos comer:
- Carnes: Todas las carnes (res, cerdo, pollo)
- Pescados y Mariscos: Todos
- Frutas: Todas las frutas
- Verduras y Hortalizas
Hasta aquí tenemos el mismo rango de acción que teníamos antes, cierto?
Podemos ir a la frutería y escoger sin preocupación lo mismo que antes. Podemos ir a la carnicería, pescadería.
Que Debemos Cuidar al Momento de Comprar si Soy Celíaco
Primero debemos saber que todo lo que venga procesado o industrializado, puede ser susceptible a contaminación cruzada (puedes leer el artículo sobre este tema Aqui), pero esto no debe ser motivo de espanto. Solo debemos aprender a leer las etiquetas y conocer los nombres “ocultos” del trigo, avena, cebada y centeno.
Todo lo que no esté bien explicado debe ser motivo de duda. Y te vamos dar unos ejemplos:
- Almidón modificado: No explica de donde proviene el almidón.
- Excipientes: No está identificado los ingredientes
- Espesantes y/o Estabilizantes: Es muy amplio y no indica si deriva del trigo, avena o centeno.
Todos estos términos y muchos otros (codificados) pueden estar en la lista de ingredientes de un producto elaborado y pueden indicar de manera no específica la presencia de gluten, y la mejor recomendación que te podemos dar en que ante la duda no consumas el alimento.
Que alimentos pueden contener gluten
Hay alimentos que en su composición natural no tienen gluten (trigo, avena, cebada, centeno), pero que al procesarlos pueden agregarle algún aditivo que sea un derivado del gluten.
- Embutidos: como chorizo, morcilla, salchichas.
- Yogures: de sabores y con trocitos de fruta.
- Quesos fundidos: en porciones, de untar y de sabores.
- Patés diversos.
- Conservas de carnes, pescados y demás con salsas o sin ellas.
- Caramelos y gomitas.
- Frutos secos fritos o tostados con sal tipo snacks.
- Helados.
En estos casos, lo mas recomendable es consultar con la fundación y/o asociación de Celíacos de tu país
En el caso de Venezuela, Celiacos de Venezuela son los indicados para guiarte en el primer momento, cuenta con una base de datos de médicos, laboratorios y mucha información de interés, Puedes visitar su Pagina web Fundación Celíaca de Venezuela
Lo más importante será siempre que consultes con los especialistas y escuchar a tu cuerpo. Cuando conoces tus reacciones puede ser más sencillo identificar si algo te cae mal.
Este es un nuevo proceso, tienes que llevarlo con la mayor naturalidad, porque sí Soy Celíaco es para siempre, y el alimento será tu medicina de ahora en adelante.
La información contenida en este sitio web no debe usarse como sustituto al consejo de su médico. Si tienes problemas de salud, debes consultar a los especialistas.
[views]
