Cuando hablamos de alimentos Sin Gluten, Sin TACC, Gluten Free o libre de gluten, estamos hablando de lo mismo? Te lo has preguntando
La respuesta técnica es NO.
Cual es la diferencia entre Sin TACC y Gluten Free
Gluten Free: Según El CODEX Alimentarius Internacional (Norma CXS118-1979), Un alimento se define como Libre de gluten , si después de realizado un análisis de detección de gluten el resultado es menor a 20ppm (20mg/Kg total)
Sin TACC: En Argetina no usan en su totalidad el CODEX Alimetarius, y tiene el suyo propio. Los alimentos se rotulan SIN TACC (Trigo, Avena, Cebada, Centeno), y después de realizado un análisis de detección de gluten el resultado es menor a 10ppm (10mg/Kg total)
El único símbolo autorizado para la comercialización son estos dos modelos.
No permite a la Avena como ingrediente en sus alimentos libres de gluten aunque este vertificada como gluten free en otro país.
La Diferencia me Puede perjudicar?
Si toleras la avena certificada como pura, NO veras diferencia entre un producto y otro.
Si eres de los celíacos, que la avena les provoca una reacción SI.
Lo importante es estar informados de lo que estamos consumiendo. Y por Normativa los alimentos etiquetados como Sin TACC o Sin gluten deben indicarte todos los ingredientes que contienen, sin omitir ninguno.
Importante Acotación
Existe una clasificación permitida por el Codex Alimentarius que indica ” Reducidos en Gluten”, y son alimentos que tiene mas de 20 ppm y menos de 100pm de Gluten. Estos alimentos no son aptos para celíacos e intolerantes al Gluten.
Esperamos que esta información te sirva de guía, y te invitamos a colaborar con la Fundación Celiaca de Venezuela, para lograr el correcto etiquetado de los productos
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