Esta es nuestra premezcla sin gluten favorita, super versatil.
Puedes usarla en tortas y galletas hasta brownies y todo tipo de pasteles. Imita con éxito las mezclas comerciales de harina sin gluten y siempre brinda los resultados más deliciosos.
Solo necesita tres ingredientes para hacerla en casa, pero también hemos incluido opciones de sustitución para que pueda modificarlo según tus propias necesidades
La pregunta que más recibimos es, Cual es la premezcla sin gluten que usan?
Lo mejor de esta mezcla de harina sin gluten es que imita con éxito las mezclas comerciales de harina sin gluten que puede comprar en las tiendas.
Brinda resultados muy consistentes y quizás lo más importante, es una mezcla que se puede usar en una amplia variedad de diferentes horneados sin gluten, por lo que básicamente puede usarla siempre que una receta incluya “premezcla sin gluten”
Los ingredientes de la premezcla sin gluten
Esta sencilla mezcla de harina sin gluten consta de tres harinas sin gluten:
- Harina de arroz blanco. Es muy importante que la harina de arroz esté finamente molida
- Almidón de papa. Tenga en cuenta que esto es diferente de la harina de papa, si tienes duda revisa aquí
- Harina de Yuca: Mucho cuidado en no utilizar almidón. Acá tambien puedes revisar la información
¿Cómo haces tu propia premezcla sin gluten casera?
Todo lo que tienes que hacer es batir bien las tres harinas sin gluten (en las proporciones que se indican en la receta a continuación), transferirlas a un recipiente hermético y listo.
Sí, hacer tu propia mezcla de harina sin gluten es realmente así de fácil.
- 500 gramos de Harina de Arroz
- 300 gramos de Almidón de papa
- 200 gramos de Harina de yuca
Esta mezcla es bastante calórica, puedes añadir fibra cambiando la harina de Arroz Blanco por Arroz Integral, o añadir harinas proteicas (garbanzo, proteína vegetal, por nombrarte algunas), retirando 100 gramos de Harina de Arroz y añadiendo alguna de estas harinas.
Posibles sustituciones de harina sin gluten
Ahora, es posible que quieras modificar ligeramente esta receta por ejemplo, si no puede encontrar una de las harinas en la tienda o si tiene intolerancias alimentarias adicionales (como alergia al maíz o intolerancia a las solanáceas)
Aquí hay algunas posibles sustituciones de harina sin gluten (todas estas sustituciones deben hacerse por peso, no por volumen)
- En lugar de almidón de papa, puede usar almidón de arrurruz, almidón de maíz o almidón de tapioca.
- En lugar de harina de yuca, puede usar harina de trigo sarraceno, harina de sorgo o harina de teff blanca.
- Harina de arroz blanco: no existe un sustituto confiable dentro de esta formulación específica de mezcla de harina sin gluten. Si no desea usar una mezcla de harina sin gluten a base de arroz, deberá ajustar las proporciones de las harinas individuales utilizadas.
- Tenga en cuenta que el uso de harina de trigo sarraceno, sorgo o teff en lugar de harina de yuca cambiará el sabor de su mezcla y también podría afectar el color de sus horneados. Esto es especialmente cierto para la harina de trigo sarraceno: dependiendo de la marca que esté usando, la harina de trigo sarraceno a veces puede dar a sus horneados un color marrón bastante oscuro.
Finalmente, recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
y También Puedes conseguir productos como los nuestros en el mercado. Hay marcas que tiene una excelente calidad, pero tener esta información nunca está demás.
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