Pan de Banana (cambur) es un pan muy económico, y de las primeras recomendaciones para los que inician la dieta libre de gluten, porque tiene un buen sabor y un resultado excelente.
Puedes ver el paso a paso en el video al final
Banana / Cambur / Plátano / Guineo
Es un fruto comestible del genero de Musa (familia musaceas), se conocen más de mil variedades.
Los plátanos son un almidón básico para muchas poblaciones tropicales. Dependiendo del cultivo y la madurez, la pulpa puede variar en sabor de almidonada a dulce y textura de firme a blanda. Tanto la piel como la parte interior se pueden comer crudas o cocidas (con precaución de comer la piel cruda)
Los plátanos/Bananas/Cambur más verdes contienen niveles más altos de almidón y los plátanos amarillos tienen un sabor más dulce, debido a la transformación natural del almidón en glucosa (hidrolisis del almidón), por lo tanto tiene más concentración de azúcar en la forma de D-glucose.
Receta de Pan de Banana
Receta de Pan de BananaEs una receta económica, con pocos ingredientes, si no tienes horno es otra receta en la que puedes usar micro o sartén. Apto para Celíacos, vegetarianos y a la podemos adaptar sin huevo.
Vamos a necesitar los siguientes Ingredientes:
- 3 huevos (sustituibles por aquafava puedes ver aquí)
- 130 g de harina de arroz (sustituible)
- 100 g de almidón de maíz (sustituible)
- 1 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 50 g de eritritol o 25 de Stevia (usamos 1/2 taza de azúcar de coco)
- 100 g de aceite (usamos de coco, puedes usar otras opciones)
- 300 g de banan@ ?
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Procedimiento
1️⃣ En un bol, machaca las bananas maduras hasta que estén cremosas. Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasa un molde (de 20 cm x12 cm aproximadamente) y forra con papel para hornear o enharina.
2️⃣ En un bol bate los huevos con el endulzante. Agregar las bananas trituradas, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta unificar. Incorpora los elementos secos hasta que la mezcla esté lisa y brillante.
3️⃣ Vierte la mezcla en el molde y hornea 25-30 min. 8 min en microondas. Enfriar en el molde durante aproximadamente 5-10 minutos y luego dejarlo enfriar completamente en una rejilla.
Listo, fácil y sencillo
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Recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
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