Obtener una masa moldeable sin gluten, no es imposible. Hoy vamos a hablar de las masas de tubérculos, en especial del Apio.

Apio Tuberculo

El Apio, y su origen

El Apio también conocida como arracache, apio criollo, racacha, virraca, zanahoria blanca una planta cuyo tubérculo es alimenticio, originaria de los Andes

Existen variedades de arracacha de pulpa amarilla, naranja y blanca. Su sabor es similar a un cruce entre la zanahoria y el apio, y es utilizado en la cocina como un vegetal de almidón para agregar a sopas, purés, guisos, buñuelos y rellenos para envolver tortillas.

Porque nos gusta las masas vegetales

Las masas de tubérculos consisten en un alimento de origen vegetal hecho puré, con o sin otros ingredientes añadidos (también de origen vegetal), para crear platos diversos.

Arepas, panes, empanadas, panquecas, galletas, tortas, waffles, tequeños y chips se encuentran entre la lista de creaciones culinarias que son posibles con esta masa moldeable sin gluten (puedes ver más recetas aquí). La yuca y el plátano son ingredientes más comunes pero se pueden usar muchos otros tubérculos. Cocidos y hechos puré sencillamente con un tenedor y luego amasados, están listos para ser la base de un sinnúmero de recetas, sin necesidad de equipos sofisticados.

Receta de Corazones de Masa Moldeable Sin Gluten de Apio

Para esta receta vamos a necesitar:

Procedimiento

Puedes probar con otros tubérculos, y así variar las comidas de forma divertida ?

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