Las Frutas confitadas son uno de los ingredientes que te recuerdan la navidad.
Muchos postres típicos las usan para dar un toque distinto a las recetas, y en nuestro cerebro se reconoce como un ingrediente navideño, asi como los frutos secos, las pasas (uvas deshitradas) y los orejones de manzana
Las frutas confitadas son seguras para las personas que no consumen gluten?
La receta en si, no involucra ningun ingrediente que tenga gluten (Trigo, Avena, Cebada o Centeno).
Sin embargo nos enfrentamos al riesgo de Contaminación Cruzada. No solo cuando se está elaborando, también es que la costumbre es comprarlo en sitios dedicados a la repostería.
Y la verdad, es que no he visto ningun empaque cerrado de frutas confitadas, siempre lo he visto a granel.
Fruta Confitada Casera
La fruta confitada es la que se sumerge, y se cocina en almíbar para que pierda su humedad interior y podamos conservarla por más tiempo.
Investigando, conseguimos que es una técnica que se usa desde hace mucho tiempo para la conservación de alimentos, y en algun momento de la historia, se comenzaron a usar en la epoca navideña por falta de frutas frescas (en los climas fríos).
No hay una referencia de la fruta usada, muchos hablan de lechoza/papaya verde. Y en otras referencias encontramos concha de sandía/patilla/watermelon
Receta de Fruta Confitada Casera
La versión que te presentamos, es libre de gluten, sin azúcar y económica
Ingredientes:
- patilla/ sandía ?
- 1/2 taza de estevia
- Agua ?
- Clavos de olor y canela. – Vainilla.
Procedimiento:
- picar y sacarle toda la pulpa a la patilla/sandía ?.( se usa solo la concha NO LA PULPA)
- Pelar la concha de la patilla y picarla en cuadritos.
- Colocar y cocinar en una olla con la estevia, agua, canela , clavos de olor y vainilla.
- Cocinar hasta que el agua se reduzca.
- Dividir en bowl y pintar las frutas confitadas con colorante comestible.
- Listooo!! Es muy rápido de hacer
Te puede servir para decorar, para agregar texturas a tus postres, y hasta para matar algun antojito de dulce.
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Tips Outgluten
Finalmente, recuerda siempre que la cocina no es una ciencia exacta como la matemática, que nos toca conocer los ingredientes, el horno, y hasta nuestro estado de animo. Con disposición y paciencia todo sale bien. Puedes revisar más recetas sin gluten en El blog o en la cuenta de Instagram Outgluten
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