Cúrcuma o Turmeric (Cúrcuma longa) es una planta herbácea nativa del suroeste de la India
Esta raíz se usa desde 500 A.C, y aunque en aquella época se utilizaba como colorante para las telas (lanas), a lo largo de la historia se ha empleado como colorante para natural en las comidas.
Es una de las especies más usadas en la India, como colorante para diversos platos.
También forma parte de las especias que dan color como el Curry.
Actualmente se comercializa como el Aditivo Alimentario con el código E100.
Beneficios y Propiedades de la Cúrcuma
Hay muchos estudios en proceso sobre los beneficios, y medicos que recomiendan su uso para ayudar a mejorar, mediante la incorporación de la cúrcuma en la alimentación
- Propiedades anti-inflamatorias
- Combate resfriados y gripes.
- Evita las crisis de asma.
- Desintoxica el hígado
- Regula la flora intestinal.
- Trata problemas en el hígado.
- Estimula el Sistema Inmune
- Alivia la inflamación en la piel como eccemas, acné o psoriasis.
Hablando de la cocina Sin gluten, es un excelente aliado como colorante natural para tener control de nuestra alimentación y evitar contaminación cruzada. Tiene un sabor peculiar que te recomendamos probar antes de agregar a tus preparaciones, pero usado con moderación le cambia el rostro a cualquier preparación sin gluten
Receta Cúrcuma Latte /Leche Dorada /Golden Milk
En lo particular a nosotros nos ha ayudado mucho con las secuelas post-covid, y esta es la mejor forma que encontramos de consumirlo.
Esta receta es original de Paula Polania, (la puedes buscar en Instagram como @acto_de_amor_), quien gustosamente nos permitió usar su receta, y va a colaborar con nosotros en el Blog.
Vas a Necesitar:
- 1 taza de Leche de tu preferencia (Nosotros usamos de Coco)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (molida)
- Canela en Rama
- Una cucharada de jengibre rallado o un pedacito cortado en rebanadas
- Endulzante de tu preferencia – Si vas a usar miel, colócala al momento de servir
- Especias: Anís estrellado, pimienta entera, nuez moscada, vainilla, clavos de olor y cardamomo en vaina cantidad al gusto (puedes usar las que tengas en casa) pero son necesarias si quieres obtener un sabor que te enamore
Procedimiento
- Calentar la leche junto con los otros ingredientes a fuego bajo aproximadamente 8-10 minutos.
- Retirar al primer hervor.
- Colar y servir al intento.
- ?TIP: puedes usar canela en polvo para decorar. ?
- ?TIP: si no tienes la maquinita para hacer espuma, al momento de servirla en la taza al verter toma bastante distancia y altura como formando un gran chorro y te quedará un poquito de espuma?
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Enlaces externos Consultados
Los efectos positivos y negativos de la cúrcuma en la salud
Base científica sobre las propiedades de la cúrcuma