Alimentos Aptos para Celíacos – Leyes y Normativas

Alimentos aptos para celíacos son aquellos que cumplen las normas nacionales o internacionales en cuanto al contenido de gluten. Dependiendo de la legislación de cada país, las tolerancias con el contenido pueden variar. Hoy vamos a comentar “El Codex Alimentarius“, y el caso de Venezuela Codex Alimentarius – Alimentos Aptos para celíacos El Codex Alimentarius, […]

Celiacos en el Mundo – Asociaciones

Cuando recibimos el diagnostico de celiaquía, para nosotros lo primero que hay que hacer es informarse No hay mejor fuente de información que las fundaciones, o asociaciones de celíacos de cada país, y por eso hoy es solo eso, revísalas y cualquier cosa nos dejas un comentario Listado de Asociaciones de Celíacos de todo el […]

El gluten en los medicamentos

El gluten en lo medicamentes es uno de los mayores enemigos ocultos de la dieta sin gluten. El gluten está siempre presente en la vida de las personas con condición celíaca. Este conjunto de proteínas de pequeño tamaño se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, el triticale, el kamut y la avena, así como en sus […]

Cuanto Tipos de Harina de Arroz existen?

La Harina de Arroz es parte fundamental de la cocina libre de gluten. Y conocer nuestros ingredientes al cocinar es fundamental para lograr que las recetas funcionen. Tipos de Arroz Antes de hablar de la harina de Arroz, veamos primero al ingrediente principal de la Harina. Existen más de 10,000 variedades de arroz. Es uno […]

Polvo de Hornear o Levadura Química – Como saber si es libre de gluten?

Polvo de hornear, levadura química, gasificante o impulsor, son algunos de los nombres usados, para una agente leudante, que mediante una reacción química, actúa en las masas y aporta esponjosidad mediante la aireación de nuestras mezclas Que Contiene el polvo de Hornear La formula genérica es: Un agente acido + un agente básico + un […]

Torta de Chocolate, Sin Harinas, Sin Azúcar y Sin Lácteos

torta de chocolate

Torta de chocolate sin harinas, sin gluten, sin azúcar es posible y además puede ser delicioso, no lo crees? pues tenemos la receta, y es sencilla Por acá nos encanta, este tipo de Torta/Ponque/Queque/Bizcocho La rapidez y los pocos ingredientes que tiene la hacen una receta de las que debes tener a mano. Torta de […]

Levadura Sin Gluten – Tipos y Usos

La levadura o fermento, está compuesta por hongos microscópicos encargados de realizar la descomposición de distintos alimentos como azúcares o carbohidratos a través del proceso de fermentación. En este proceso se convierten los compuestos fermentables presentes en la masa en gas (Dióxido de Carbono). Esto hace que la masa se expanda o aumente, a medida […]

Mi hijo es Celíaco, podrá hacer una vida social normal?

Mi hijo es Celíaco, podrá hacer una vida social normal? Si y mil veces SI!!!!! Cuando recibimos el diagnóstico de nuestr@ hij@, muchas preocupaciones vienen a nuestras cabezas, una de ellas es el ámbito social (reuniones familiares, colegio, fiestas), la duda permanente de si podrá llevar una vida social “normal” muchas veces nos crea angustia. […]

Como Sustituir el Huevo – 3 consejos útiles

Como sustituir el huevo, no tiene una respuesta única, porque como ya vimos en el post de sustituir los ingredientes, el huevo puede cumplir varias funciones en las recetas. También vimos, que no es lo mismo, sustituir el huevo entero, que las claras, o las yemas. En este post, nos vamos a centrar en la […]