Batata o Camote, tiene tantos beneficios como nombres alrededor del mundo. La Batata se conoce como: patata dulce, Boniato, moniato y se cultiva en gran parte del mundo, por su raíz comestible

batata cultivoExisten muchas variedades de este tubérculo, que difieren en el color, cantidad de almidones, y dulzor. Se supone que su origen se dio de un cruce entre dos plantas en la región de América Central y de allí se expandió su cultivo a todo el mundo.

La batata tiene muchas formas cultivadas, en Venezuela son comunes:

Los tubérculos de raíz también tienen concentraciones bastante altas de calcio y hierro, pero poca proteína. Más de una cuarta parte del tubérculo es carbohidrato, principalmente almidón, en el caso del Camote  la dulzura del tubérculo nos dice que la glucosa también está presente

La Batata es un aliado para los alérgicos, intolerantes y celíacos, no solo por sus propiedades nutricionales, también por los beneficios que nos aporta para mejorar el sistema inmune, veamos;

Propiedades Nutricionales de la Batata

batata

Las propiedades nutricionales varían según el tipo de batata que vayas a consumir. La principal diferencia está en la cantidad de β-caroteno

. Mientras más anaranjada sea más β-caroteno contiene.

En cuanto al aporte nutricional, por cada 100 gramos de camote crudo, tenemos

Beneficios al Consumir Batata

Hay diversos estudios que indican  que la  Colina  (agrupada  con las vitaminas del grupo B) puede ayudar con procesos inflamatorios especialmente para las personas con Asma

 

Trucos para Incluirla en la Cocina

Para nosotros el dulzor de la batata la hace de fácil de incluir en postres, y te ayuda a disminuir la cantidad de azúcar añadida en las recetas.

En nuestra opinión, si no la consumes, y la introduces como un sustituto de la papa (patata) no tendrá la aceptación que deseas, porque la mente nos juega en contra, aunque son parecidos en sus características el dulce de la batata contrastará con tus papas fritas mentales.

Para consumirla en postres te dejamos estas ideas.

Brownie de Batata Veganos

Cake de Batata y Chocolate

Para consumirla en harina lo mejor es agregar a tus Pre-mezclas Caseras Libre de gluten, sustituyendo por la Harina de Arroz. El procedimiento sería sustituir la mitad de Harina de Arroz por Harina de Batata (puedes revisar los productos de nuestra Tienda OutGluten )

Esta sustitución te servirá de maravilla para preparaciones dulces, galletas, Cupcakes y Panquecas si te gustan con toque Dulce

Como siempre, esperamos sea de utilidad la información que escribimos para ti. Si tienes dudas nos escribes en los comentarios y conversamos.

 

Referencias Consultadas:

Batata, Not Potatoes

FAO: Batata (camote) producción

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