Batata o Camote, tiene tantos beneficios como nombres alrededor del mundo. La Batata se conoce como: patata dulce, Boniato, moniato y se cultiva en gran parte del mundo, por su raíz comestible
Existen muchas variedades de este tubérculo, que difieren en el color, cantidad de almidones, y dulzor. Se supone que su origen se dio de un cruce entre dos plantas en la región de América Central y de allí se expandió su cultivo a todo el mundo.
La batata tiene muchas formas cultivadas, en Venezuela son comunes:
- Blanca: seca y bastante harinosa
- Rosada: más acuosa y con más almidón y dulzor. Los pigmentos amarillentos y naranjas son carotenoides y, por lo tanto, la batata es una fuente rica en vitamina A.
Los tubérculos de raíz también tienen concentraciones bastante altas de calcio y hierro, pero poca proteína. Más de una cuarta parte del tubérculo es carbohidrato, principalmente almidón, en el caso del Camote la dulzura del tubérculo nos dice que la glucosa también está presente
La Batata es un aliado para los alérgicos, intolerantes y celíacos, no solo por sus propiedades nutricionales, también por los beneficios que nos aporta para mejorar el sistema inmune, veamos;
Propiedades Nutricionales de la Batata
Las propiedades nutricionales varían según el tipo de batata que vayas a consumir. La principal diferencia está en la cantidad de β-caroteno
. Mientras más anaranjada sea más β-caroteno contiene.
En cuanto al aporte nutricional, por cada 100 gramos de camote crudo, tenemos
- 20 gramos de carbohidratos
- 1.6 gramos de proteína
- 3 gramos de proteína
- Casi nulo aporte de grasas (0.1 gramo)
- 79% de la cantidad diaria recomendada para adultos de Retinol y β-caroteno
- Minerales como el hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, fósforo
- Vitaminas A (carotenos), B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, colina, C, E y K.
- 86 Kcalorías
Beneficios al Consumir Batata
Su aporte de antioxidantes, como el β-caroteno especialmente en la batata naranja, ayuda a combatir los radicales libres, por lo que previene el daño en nuestras celulas.- Es muy saciante, nutritiva, no es calórica y nos dá energía debido a la vitamina B6, y nos puede ayudar si estamos en una dieta para perder peso
- Su contenido de retino, y β-caroteno, nos ayuda a prevenir enfermedades de los ojos.
- Nos ayuda a cuidar y mantener e nuestro sistema inmunitario, por el alto contenido de vitaminas y minerales.
- Es de fácil digestión, siendo bien tolerado por personas con problemas digestivos.
- La batata mejora el estado general de nuestra piel, cabello y uñas. La vitamina C ayuda a la actuación del colágeno en nuestro cuerpo
- Su contenido en ácido fólico hace de la batata un alimento beneficioso para embarazadas.
Su aporte de antioxidantes, como el β-caroteno especialmente en la batata naranja, ayuda a combatir los radicales libres, por lo que previene el daño en nuestras celulas.Hay diversos estudios que indican que la Colina (agrupada con las vitaminas del grupo B) puede ayudar con procesos inflamatorios especialmente para las personas con Asma
Trucos para Incluirla en la Cocina
Para nosotros el dulzor de la batata la hace de fácil de incluir en postres, y te ayuda a disminuir la cantidad de azúcar añadida en las recetas.
En nuestra opinión, si no la consumes, y la introduces como un sustituto de la papa (patata) no tendrá la aceptación que deseas, porque la mente nos juega en contra, aunque son parecidos en sus características el dulce de la batata contrastará con tus papas fritas mentales.
Para consumirla en postres te dejamos estas ideas.
Para consumirla en harina lo mejor es agregar a tus Pre-mezclas Caseras Libre de gluten, sustituyendo por la Harina de Arroz. El procedimiento sería sustituir la mitad de Harina de Arroz por Harina de Batata (puedes revisar los productos de nuestra Tienda OutGluten )
Esta sustitución te servirá de maravilla para preparaciones dulces, galletas, Cupcakes y Panquecas si te gustan con toque Dulce
Como siempre, esperamos sea de utilidad la información que escribimos para ti. Si tienes dudas nos escribes en los comentarios y conversamos.
Referencias Consultadas:
