Alimentos aptos para celíacos son aquellos que cumplen las normas nacionales o internacionales en cuanto al contenido de gluten.
Dependiendo de la legislación de cada país, las tolerancias con el contenido pueden variar. Hoy vamos a comentar “El Codex Alimentarius“, y el caso de Venezuela
Codex Alimentarius – Alimentos Aptos para celíacos
El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión, conocida también como CAC, constituye el elemento central del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y fue establecida por la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) con la finalidad de proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio alimentario
Los alimentos aptos para celíacos, son tratados en “Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (CCNFSDU)”
De allí salen las normas o directrices que debemos seguir todos los que queremos producir alimentos aptos para celíacos o cualquier régimen especial de alimentación.
Lo mas importante, es que muchos países se apegan a esas normas, para aplicar como suyas, en cuanto a la producción de alimentos.
Cuanto es lo permitido en el Codex alimentarios de gluten?
El Codex define a los alimentos exentos de gluten (alimentos aptos para celiacos), como aquellos que están constituidos o elaborados con uno o mas ingredientes que no contienen trigo, cebada, centeno, avena o sus variedades hibridas, y cuyo contenido de gluten no sobrepasa 20 mg/Kg en total, medidos en los alimentos tal y como se venden o distribuyen al consumidor.
En resumen, un alimentos exento de gluten (definición Codex) no puede contener mas de 20ppm de gluten.
Normativa Venezolana para los alimentos libres de gluten
La Fundacion Celíaca de Venezuela (FCV), trabaja arduamente promoviendo leyes, resoluciones y normativas, apegadas a las normas internacionales (incluyendo el Codex), para regir la producción de los alimentos sin gluten.
El 12 de Agosto de 2016, se publicó en Gaceta nacional 40.965 , la Resolución 416 ” Normativa para regular y controlar los productos alimenticios a fin de proteger a los celíacos y personas sensibles al gluten”
Esta resolucion esta vigente desde el momento de su publicación en la gaceta oficial.
Además en Octubre de 2022, se conformó a solicitud de la FCV y junto a Sencamer el grupo de trabajo de normalización para los Regímenes Especiales de Alimentación.
El alcance del Grupo de Trabajo incluye la elaboración, revisión de normas que cubren las necesidades dietéticas en personas alérgicas e intolerantes a ciertos grupos de alimentos
Como saber si un Alimento es Apto para Celíacos?
- Conoce la legislación de tu país. Asi sabras reconocer si un producto cumple con la normativa vigente
- Consulta a la fundación o asociación más cercana a ti
- Busca el sello libre de gluten “oficial”. Recuerda que cualquiera puede colocar sin gluten, pero no todos pueden usar el sello, es un delito
- Ante la duda, pregunta, lee e Investiga.
Si deseas, tener los documentos que citamos en este articulo, déjanos un comentario y te enviamos el link de descarga.
s nuestro derecho como consumidor saber que estamos comprando. Solo que no lo exigimos.
Esperamos que esta información sea útil para ti, y tienes mucha más en el Blog Outgluten
